北海道拉麵
日本各地都有著眾多地方拉麵，融合了各地區獨特的特色和飲食文化。
這裡，我們將介紹在北海道札幌、函館、旭川、釧路和室蘭地區擁有眾多忠實粉絲的人氣拉麵。
1) 札幌拉麵 <味噌拉麵>
・札幌拉麵的繁榮始於1946-1947年左右，即戰爭結束後不久的拉麵攤位。
・當時，醬油味的豬骨湯非常受歡迎。
·西山千次的「達磨軒」和味噌拉麵的發明者大宮森人（味噌三平）的店鋪都是屋。
·大宮森人從松田勘七那裡學到了拉麵，開設了「味噌三平」。
・西山隆之將製面部門從達磨軒中分離出來，並創造了粗而捲曲的黃色雞蛋麵。
・因此，「札幌拉麵」的雛形就是大宮森人、西山千次和西山隆之的相遇。
・札幌拉麵如此美味的一個主要原因是，麵條採用手稻山脈的優質融水製成。
・在全國各地的拉麵品種中，水質優良的拉麵更容易出名。
・除了傳統的「拉麵橫丁」和「新拉麵橫丁」之外，還有琴似區域，這裡匯聚了許多特色拉麵店。
・全新「拉麵橫丁」開業，提供從東京風味的清爽拉麵到九州風味的濃鬱拉麵等各種當地風味。
・札幌如今已成為各種拉麵品種競爭品嚐的市場。
・無論使用何種食材或口味，只要在札幌的水和氣候下烹調，就成了札幌拉麵。
・這就是札幌拉麵。
・札幌永遠是拉麵之城。
・※大宮森戶是「味之三平」的創始人。
2) 旭川拉麵 <醬油拉麵>
・這道拉麵做法簡單：醬油味的湯頭，勁道的細麵，配上叉燒、竹筍和蔥花。
・這道拉麵在擁有400家拉麵店的旭川，一直以來都深受人們喜愛。
・它的起源可以追溯到1947年左右，與札幌同期。
・在天鹽町製作手工蕎麥麵的加藤熊三郎之子枝田直雄開設了拉麵店「蜂屋」。
・同年，「青葉」的村山芳也開始拉著手推車擺攤賣拉麵。
・這兩家店堪稱現代旭川拉麵的開端。
・1989年「平成軒」在札幌開幕後，旭川拉麵店開始陸續進駐札幌。
・這引發了旭川拉麵的熱潮，使其在東京乃至全國都享有盛譽。
・旭川拉麵的一大特色是其湯頭，不僅使用豬骨，還加入了海鮮。
・另一個特點是其細麵，水分含量低，能夠更好地展現小麥粉的鮮味。
・細麵吸收了湯汁，提升了麵條的風味，並形成了獨特的口感。
・像「蜂屋」和「青葉」這樣的知名拉麵店至今仍被譽為頂級拉麵，深受全國拉麵愛好者的喜愛。
・旭川拉麵的魅力在於其地道風味，這種風味是當地居民多年來精心培育的。
3) 函館拉麵 <鹽味>
・細直的麵條搭配清澈的湯底。
・清淡的鹹味湯底是函館拉麵的標誌。
・在當今日本所有的拉麵品種中，函館拉麵與中國麵條最為相似。
・大町中華會館至今仍是這段與中國交流的見證。
・這棟於1910年開幕的建築裡，曾是一家名為「蘭亭」的中華餐廳。
・從明治時代到大正時代，中華飲食文化透過餐廳傳入日本，奠定了拉麵的基礎。
・拉麵最早出現在昭和初期，名為「支那蕎麥麵」。
・戰後，拉麵開始在小吃攤上供應，就像在札幌一樣。
・然而，中華料理的傳統在這裡一直延續至今。
・即使在今天，函館的一大特色是人們更傾向於在中華餐廳而不是拉麵專賣店吃拉麵。
・湯底雖然以豬骨為主，但湯底很清澈。
・煮麵時要注意小火，以免沸騰，仔細撇去浮沫。
・有些餐廳也會使用蔬菜、海帶和雞骨。
・食材很簡單：叉燒、蔥花和竹筍。
・直面順滑，入口即化，餘韻悠長。
